天不亮就起床，隨著洶湧的人流去擠公交車、地鐵，到了工作單位爭分奪秒幹活，中午就一份快餐了事，晚上還要經常加班……這打仗一般的生活首先讓人的腸胃付出了代價——很多白領都有泛酸、打嗝、腹脹等毛病，由於不善調理，再胡吃海塞，胃病往往越來越重。首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養科華鑫營養師說，胃病主要靠養，其中食療最重要。
很多上班族早上為了趕時間，麵包從冰箱裡拿出來連烤都不烤就往嘴裡送。華鑫營養師說，麵包片、饅頭片等主食都是碳水化合物，這樣吃下去，往往會刺激胃酸分泌，加重泛酸；但是如果把麵包片、饅頭片烤一烤再吃，就能起到「養胃」的作用。這是因為，烤焦的麵包片和饅頭片上會形成一層糊化層，這層物質可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保護胃黏膜的作用。「這是一種古老的食療方法，主要適合慢性淺表性胃炎患者，對大部分胃腸不好的人也都適用。」
此外，華鑫提醒大家注意的是，首先烤的火候要注意，烤至橘紅或金黃色即可，不要烤糊了，否則吃下去弊大於利;其次，胃腸不好的人，烤麵包片、烤饅頭片都不宜吃得過多，每次1—2片即可;再次，烤麵包片、烤饅頭片未必要趁熱吃，稍晾一下也可以;最後，這種食療方法僅適用於較輕的胃病，如慢性淺表性胃炎，如果到了萎縮性胃炎的地步，就得上醫院看醫生，而不能依靠這種辦法了。 |
