菜系及功效：滬菜
花菇田雞的製作材料：
主料：去皮田雞腿400克,水發花菇150克,薑汁10克,味精1克,甜米酒,精鹽,濕澱粉各5克,雞湯250克,熟豬油100克。
教您花菇田雞怎麼做，如何做花菇田雞才好吃
1、田雞腿開水鍋中略燙撈出洗淨瀝幹，用薑汁、精鹽、甜酒、味精醃漬入味，水發花菇去蒂洗淨；
2、取碗一只，將田雞腿排列在碗中，花菇放在田雞腿上面，加入豬油、雞湯，另用1只盤子盛好，上籠旺火蒸15分鐘取出，揀出花菇；
3、將蒸田雞的原汁潷入鍋內，田雞腿翻扣在盤中，花菇排圍在四周，鍋中湯燒開後用濕澱粉勾薄芡，淋入豬油澆在盤中即可。 |
