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日式豆腐蘑菇醬湯

湯是日本菜單中的重要一項,是飯的主要部分,增加飯菜味道。日本湯主要有兩種:清湯和豆麵醬湯。這兩種的基本原料都是魚湯,與西餐中的原料一樣。豆麵醬是發酵的大豆磨成漿,帶鹹味,加進魚湯製成豆麵醬湯。其他配料可任意挑選以變換味道和顏色。

用料
新鮮口蘑 4只(80g)
魚湯     2碗(250ml)
豆腐     1/2塊(150g)
豆麵醬   3湯匙(45g)
香蔥段   適量做法
將口蘑平分成4份,豆腐切塊。
在豆麵醬中加入魚湯,不停地攪拌直到豆麵醬徹底溶解,以確保沒有硬塊。
將調好醬的魚湯放入大碗中,加進口蘑塊,高火煮5分鐘,再放進豆腐丁高火3分鐘,撒上香蔥段即可。
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