菜系及功效：魯菜
金絲海蟹的製作材料：
主料：海蟹１０００克,雞蛋１００克,蔥絲,薑絲各１０克,薑末５克,料酒１０克,幹澱粉２５克,胡椒粉４克,醋５０克,香油４克,味精３克,清油１０００克（實耗約７５克）,鹽４顆。
金絲海蟹的特色：
色澤美觀，鮮香適口，風味獨特。
教您金絲海蟹怎麼做，如何做金絲海蟹才好吃
（１）將海蟹去殼，清洗乾淨，用刀改成一只蟹爪帶一塊蟹肉的形狀，加蔥薑絲、料酒、味精、胡椒粉、鹽拌勻稍醃，加入幹澱粉抓勻。碗中放薑末、香油、醋對成薑醋汁。雞蛋磕入碗內攪勻。
（２）鍋放油燒五成熱，將蛋液呈細線狀緩慢倒入油鍋內，邊倒邊用筷子在鍋內轉動，待鍋中蛋絲浮起變色時撈出控油。
（３）鍋上火放清油燒六成熱，將拍上乾粉的海蟹塊投入鍋炸至淺黃色撈出碼盤，中間放蛋松，上桌時隨帶薑醋汁味碟即可。 |
