這是一個真實的故事。美國，紐約。一位３４歲的婦女在遭遇車禍昏迷１２天後醒來，頭部的劇烈碰撞使她喪失了大腦功能。然而，在醫生施藥治療４８小時後，病人的狂躁舉動得到了控制，兩周後，病人竟奇跡般地出院了。醫生用的「靈丹妙藥」就是卵磷脂。
１５０年前，人們從雞蛋中第一次發現了卵磷脂。一隻蛋黃中約含１０％的卵磷脂。１５０年後，卵磷脂在歐美許多國家被視為「第三營養素」，是一種與蛋白質、維生素並列的營養補充劑，在美國和日本的健康食品銷售額中名列第三，僅次於混合維生素和維生素Ｅ。
卵磷脂存在於細胞裡，猶如細胞的門衛，管制著什麼營養可以進入細胞，什麼營養不可以進入細胞，以維持新陳代謝的進行。
卵磷脂是健腦佳品 卵磷脂是磷脂家族中的重要成員之一，而大腦是含磷脂最多的器官。卵磷脂對大腦之所以重要，首先它是大腦細胞和神經系統不可缺少的物質。正常人大腦約含３０％的磷脂，而精神異常者的腦細胞中磷脂含量僅為正常人的一半。卵磷脂能維持腦細胞正常功能，為神經細胞提供充足的原料，增強大腦和神經系統的功能。卵磷脂可使大腦神經之間的信息傳遞速度加快，使人思維敏捷，大腦活力明顯提高；能夠消除大腦疲勞，提高學習能力和工作效率，提高注意力。卵磷脂還可以修復受損傷的腦細胞，促進動脈硬化塊消失，從而可有效地預防和改善老年癡呆症。卵磷脂能改善因神經緊張導致的急躁易怒等症狀，所以，卵磷脂是腦力勞動者的特殊營養補充劑。
卵磷脂更是胎兒、嬰兒神經發育的必需品 人體腦細胞約有１５０億個，其中７０％早在母體中就已經形成。嬰幼兒時期是大腦形成發育的最關鍵時期，卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長和發育。因此，美國食品和藥品管理局規定：在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。
卵磷脂是血管的「清道夫」 卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，能將附著在血管壁上的膽固醇、中性脂肪乳化成微粒子，溶於血液中並運往肝臟被代謝排掉。卵磷脂還可以降低血液表面張力，使血液黏度降低，減少循環阻力，進而保障營養豐富、含氧充足的血液暢通無阻地流向大腦。
卵磷脂是肝臟的保護神 卵磷脂中的膽鹼對脂肪代謝有著重要作用。若體內膽鹼不足，會造成脂肪在肝內大量積聚，形成脂肪肝，甚至於發炎腫脹，阻礙血液流通，造成肝細胞壞死。膽固醇過剩是肝硬化的主要原因，補充卵磷脂有助於肝細胞再生，可促使脂肪降解排出，減少肝細胞內脂肪的沉積，從而可有效地防治脂肪肝和肝硬化。此外，卵磷脂還能增強人體的解毒功能，消除煙、酒和苯等毒物對人體的危害。
卵磷脂是適合糖尿病患者的營養品 食用卵磷脂，可以緩解糖尿病的某些症狀，對同時伴有動脈硬化症的糖尿病患者，緩解效果尤為顯著。其主要作用機制可能是修復了損傷的細胞膜及內膜系統，增強了胰臟細胞的功能，從而升高了胰島素的水平，進而降低了血糖水平。
卵磷脂是良好的心理調和劑 社會競爭日趨激烈，人們長期處在緊張的環境和種種壓力下，常患有焦慮、急躁、易怒、失眠、耳鳴等症，即植物神經紊亂。經常服用卵磷脂，可使大腦神經及時得到營養補充，保持大腦的健康工作狀態，利於消除疲勞，激化腦細胞，改善因精神緊張引起的急躁、易怒、失眠等症。
卵磷脂是美容養顏保健品 卵磷脂是人體每一個細胞不可缺少的物質，如果卵磷脂缺乏，就會降低皮膚細胞的再生能力，導致皮膚粗糙、出現皺紋。如能適當攝取卵磷脂，皮膚再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的親水性和親油性，皮膚當然就有光澤了。另外，卵磷脂所含的肌醇還是毛髮的主要營養物質，能抑制脫髮減少白髮。
依據ＷＨＯ（世界衛生組織）和ＦＡＯ（世界糧農組織）專家委員會的意見，卵磷脂每天攝取量沒有特殊限制。但為了維持健康，預防衰老，每天以高濃縮膠囊制劑為標準，攝入１．５～３．０克為宜，病人的食用量還可增加１～３倍。所以，服用卵磷脂保健品，自然成為一條簡便有效的保健捷徑。但近年來人們對保健品市場產生了信任危機，如果對選擇保健品沒有把握的話，不妨走另一條途徑：多吃富含磷脂的食物。
我國傳統中醫素有「以腦補腦」之說，認為可「同類相求，各有所歸」。像雞蛋、海鮮、大豆及其製品、核桃、芝麻、葵花籽、動物肝臟和腦髓，等都含有大量卵磷脂。最經濟實惠的莫過於魚頭湯，營養學家稱它為「補腦湯」。
儘管卵磷脂具有奇特的健腦強身功效，但您不能指望它完成全面的滋補任務。只有均衡地攝取各種食物，才能有利於整個肌體的健康。 |
