什錦燉雜蔬

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材料:洋蔥 50克、紅甜椒 20克、黃甜椒 20克、青椒 10克、茄子 100克、土豆 300克、西芹 50克、胡蘿蔔 30克、南瓜 50克

調味料: 水 2000ML、鹽 1小匙

做法：

1.紅、黃甜椒和青椒均洗淨，去蒂及籽後切塊；

2.洋蔥、土豆、胡蘿蔔、南瓜均洗淨，去皮切塊；茄子和西芹洗淨切塊，備用；

3.熱鍋倒入油燒熱，加入洋蔥塊與西芹塊用小火炒出香味，再加入其它蔬菜塊翻炒均勻，加水改中火煮開後轉小火燉煮至土豆塊熟軟，最後加入鹽調味即可。