壽司料理店有一個“十秒鐘規則”。壽司料理店的師傅做好壽司後，放在你面前，過了十秒，你若還沒吃，就形同放棄，旁人吃之無妨。
壽司師傅費盡心思幫你做壽司，剛做好的剎那是最好吃的時候，卻有人慢條斯理地一會兒抽煙、一會兒聊天、一會兒喝酒，遲遲不肯動筷，這對壽司師傅真是失禮。料理上桌後，要馬上吃。這是用餐禮儀。料理剛做好時，最好吃。
拍料理的照片時，也是一樣。如果沒有在料理剛做好的瞬間按下快門，料理就會逐漸“死去”。料理是活的東西，它有靈魂。所謂料理“死去”，是指氧化。壽司上桌必須馬上吃。十秒鐘內不吃，就形同放棄，旁人吃之無妨。
壽司師傅每次在切完生魚片之後，都會儘快包好，放回冰櫃，再做其他事。壽司師傅這麼小心翼翼地怕生魚片氧化，那幾位上班族老兄卻遲遲不吃。即使筷子已經挾住了，卻還口沫橫飛，聊個沒完。這樣太對不起壽司師傅了。因此可以視他已經放棄吃的權利。
當壽司師傅把剛做好的壽司遞給我時，我通常不放在桌上，而是直接送入口中。不只壽司如此，其他所有的料理也是一樣。有些冒牌的遊樂人為了炫耀其博識，在餐廳高談闊論。結果，在他高談闊論的過程中，料理卻死了，變得不好吃了，證明他是個冒牌貨。
宴會時，遲遲不肯碰料理的人也不是生活高手。料理的生命如此短暫，因此端上桌後立刻吃，才能表示對廚師的感謝。若有人先動筷吃的話，其他人就很容易跟進。大家互相客氣，遲遲不願動筷是不行的。別多言，勿客氣。料理有多好吃，先吃再說吧！ |
