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當夏 中醫給您制定菜單清暑

夏令進補,中醫常用「清補法」即利用既能補身體,又能生津液、解渴消暑的食物或藥物來補充身體中不足物質的方法。
  許多人都以為夏季不能進補,其實並不盡然,如果進補得當,同樣可以起到養生健身的作用。夏令進補,中醫常用「清補法」即利用既能補身體,又能生津液、解渴消暑的食物或藥物來補充身體中不足物質的方法,而不宜吃人參、鹿茸、狗肉等濕熱厚重之味,更不宜用藥物大補,而應進食下列這些新鮮果蔬以及藥性較平和而偏涼的藥物進補。

  綠豆 性寒,味甘。清熱解毒,利尿消腫。酷暑盛夏,喝點綠豆湯,可消暑解渴。倘若誤食有毒食物時,綠豆就可用來解毒。夏天吃點綠豆芽,對身體大有裨益。

  黃瓜 性涼,味甘。具有清熱解毒、生津止渴、利尿消腫的功能。黃瓜的頭部有點苦,含有一種胡蘆素,它可增加人體的免疫功效,並可起到抗腫瘤功效。

  絲瓜 絲瓜不僅是一種夏令佳蔬、進補佳品,而且還具有防病治病的功效。據《陸川本草》記載,絲瓜能「生津止渴,解暑除煩。治熱病口渴,身熱煩躁有殊功」。

  西瓜 性寒,味甘甜。清熱解暑,除煩止渴,營養豐富,含有果糖、葡萄糖、蘋果酸、氨基酸、磷酸、維生素C等物質,能迅速補充夏天人體散失的大量水分和消耗的能量。「暑天半個瓜,藥物不用抓」,民間早有這一說法。

  冬瓜 其味清淡爽口,清暑佳品,煮湯炒菜皆宜。冬瓜營養豐富,自古就是食療進補之佳品,有利尿消腫、清熱化痰的功效,對慢性腎炎、慢性支氣管炎、高血壓、心臟病、水腫、發熱等病患者來說是一味極為有效的輔助食物。用冬瓜、苡仁、百合、蓮子與鴨同燉,能消暑熱,開胃進食。

  西紅柿 性微寒,味甘酸。具有清熱解毒,健胃消食,生津止渴之功。西紅柿,既是水果,又是佳蔬,生熟食皆宜,且可補人體內缺乏的維生素C。

  金銀花 夏季裡,將金銀花與菊花同用能解暑熱,清腦明目,配上山楂能助消化,通血脈,加入蜂蜜添營養,補中氣味甜酸,實為優良清涼飲料。適宜高血壓、高血脂症、冠心病等患者飲用。

  西洋參 性涼而補,能扶正氣,降火,生津液,除煩倦。酷暑盛夏,炎熱多汗,會損耗正氣,損耗人體的陰津,傷了陰津生虛火,出現疲乏體怠,口乾咽燥,心煩意亂,舌紅尿赤等症狀,可取西洋參1~2克,泡開水代茶飲。

  進補應當因人而異。體弱者可適當進補一些蜂蜜、魚肉、太子參、西洋參等。老年人機體的功能減弱,在炎熱的夏天消化液分泌減少,消化功能減退,不宜吃大魚大肉等油膩過大的食品,而適宜進補些西洋參湯、銀耳湯、蓮子湯等食品,最好同時輔以綠豆湯、冬瓜湯、筍乾湯等,這樣既可增加食慾,又利養身。青壯年的體質與代謝功能都較好,夏季一般不需進補,只要多吃蔬菜瓜果,適當減少油脂類和糖類的攝入,注意起居作息的規律,即能減少和避免暑熱對人體帶來的不利影響。
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