返回列表 回復 發帖

蘿蔔乾燉肉

蘿蔔的用途甚為廣泛:生著吃,熟著吃,炒著吃,燉著吃。秋冬季節好多人還喜歡把又甜又脆略帶辣味的綠蘿蔔當水果食用。特別是嗓子乾燥和不舒服時,吃幾口脆生生的蘿蔔,嗓子立馬清爽了許多。

  蘿蔔可是個好東西,在我國民間有「小人參」之美稱,也有「蘿蔔上市、醫生沒事」,「蘿蔔進城,醫生關門」,「冬吃蘿蔔夏吃姜,不要醫生開藥方」,「蘿蔔一味,氣煞太醫」之說,還有一個俗語表現了蘿蔔的益處:「吃著蘿蔔喝著茶,氣得大夫滿街爬」。

  不少人抱怨,一入秋,就老是覺得喉嚨裡幹幹的,不舒服,咳又咳不出來,咽又嚥不下去。專家提醒,天干物燥,秋天要注意保護好自己的嗓子。

  秋天要讓自己的嗓子保持潤爽,首先要記得多喝水,保持體內有足夠的水分。因為聲帶振動得非常快,而保持正常的水分平衡有助於讓聲帶保持潤滑。秋季宜多喝水、粥、豆漿,多吃蘿蔔、蓮藕、荸薺、梨、蜂蜜等潤肺生津、養陰清燥的食物,特別是梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺清燥等功能。

  秋季要盡量少吃或不吃辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒等燥熱之品,少吃油炸、肥膩食物,以防加重秋燥症狀。



蘿蔔乾的製作:

1、青蘿蔔洗淨,切成自己喜歡的均勻厚薄大小的蘿蔔塊;

2、用適量的鹽醃製半天至一天;

3、放在太陽下晾曬至干(我晾了三天)。

經驗分享:

1、蘿蔔乾有鹹的,有原味的,步驟二省略就是原味蘿蔔乾;

2、曬好的蘿蔔乾密閉保存,隨用隨取;

3、秋天的蘿蔔水分大,曬出來的蘿蔔乾質量最好。

蘿蔔乾燉肉的做法:

材料:蘿蔔乾250克、豬肉200克(肥瘦三七開)、八角1個、紅辣椒6個、蔥姜適量

調味料:食用油、生抽、料酒、味精

做法:

1、蘿蔔乾洗淨,用清水反覆搓洗,洗去表面鹽分,洗至蘿蔔乾變軟,擠干水分備用;

2、起油鍋,油熱後,下入豬肉丁大火煸炒;

3、肥肉煸出油後,下入八角、紅椒段、姜絲、蔥段爆香;

4、烹入料酒和生抽繼續翻炒片刻;

5、下入洗好的蘿蔔乾大火翻炒2分鐘;

6、添加剛剛沒過蘿蔔乾的熱水,大火燒開後,轉中火燉制;

7、湯汁收盡出清油時,調入味精出鍋即可。

經驗分享:

1、蘿蔔乾不要吃水太多,如果浸泡時間太長,蘿蔔乾發透了,燉出來的效果就大相逕庭,吃起來沒有那股子韌勁了;如果蘿蔔乾太鹹,需要把鹽充分浸出,最後撈出時擠干水分;

2、選擇帶肥肉的豬肉燉蘿蔔乾才香,蘿蔔乾喜油;

3、因為蘿蔔乾是鹹的,所以不需要再添加鹽。可以視蘿蔔乾鹹淡情況和個人口味適量;

4、蘿蔔乾下鍋炒制的過程中,時間可以稍長些,這樣炒出的蘿蔔乾香味濃;

5、這道菜吃的就是蘿蔔乾和肉揉和在一起的特有味道,無需添加其他過多的調味品。
返回列表