黃魚,又名黃花魚。有大小黃魚之分.含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用;含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，延緩衰老，並對癌症有輔助治療功能。適合貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者;黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
小編分享：
1、選購：魚體呈金黃色，有光澤，鱗片完整，肉質堅實，眼球飽滿，魚腮呈紅色或紫紅，無異味;
2、大黃魚體大鱗片小，嘴大且圓,尾柄較長窄，刺少，肉厚，易離刺;
3、燒黃魚時，揭去頭皮，可以去異味;
4、黃魚不能與中藥荊芥同食。吃魚前後忌喝茶。不宜與蕎麥同食。
蒜燒雙魚
材料：黃花魚兩條、大蒜瓣10粒、樹椒3個、蔥一段。
調料：植物油適量、醬油1湯勺、糖1/4湯勺、鹽少許、味精少許。
做法：
1、鍋燒熱，倒入油燒熱，魚擦乾水分煎到兩面金黃盛出備用;
2、留少許油，炒香蒜瓣、樹椒，加醬油炒香;
3、加湯;
4、將魚放入湯中燉，大火燒開小火燉到湯汁濃稠。
小編分享：
1、魚如果很大要在兩側劃刀，否則不易入味;
2、煎或炸的步驟不能省略，否則魚會沒有形，沒有賣相;
3、不要用什麼老抽，除了紅燒菜之外把菜做成醬油色，我認為是失敗的。 |
