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醋烹鯽魚

菜系及功效:家常菜譜 水腫食譜 青少年食譜 老人食譜 腎炎食譜 工藝:油爆

醋烹鯽魚的製作材料:

主料:鯽魚500克

調料:陳醋15克,白砂糖10克,醬油10克,鹽5克,味精2克,植物油70克,大蔥5克,姜10克,香菜10克

醋烹鯽魚的特色:

酸甜可口,香醇焦脆。

醋烹鯽魚的做法:

1. 鯽魚宰殺後從中間片開,去淨內臟及腮,洗淨。

2. 鍋內加油燒至八成熱,放入鯽魚,炸熟撈出。

3. 鍋中加油燒熱,蔥薑末爆鍋,加入調味品,放入炸好的鯽魚,炒勻後加入香菜即可盛盤。

醋烹鯽魚的製作要訣:

1. 醋應選擇山西陳醋,醬油應選擇生抽。

2. 因有過油炸制過程,需準備植物油700克。

3. 魚鱗不去,炸時油溫要高,並炸焦熟。

4. 炒時動作要輕,以免破碎。

健康提示

1. 鯽魚可與黑木耳共食,此種配合有溫中、補虛、利尿的作用,且脂肪含量低,蛋白質含量高,很適合肥胖和老年體弱者食用。

2. 鯽魚、黑木耳還含有較高的核酸,常吃有潤膚、養顏和抗衰老的作用。

食物相剋

鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
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