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涼拌乾絲的做法

主料:
乾絲200克,芹菜(小的)3棵。

輔料:
鹽少許,香油1茶勺,味精少許,辣油2茶勺,鹼1粒(花生米粒大),熱水適量。

製法:
1、鍋內盛3碗熱水,加入鹼,將乾絲放入,以微波90%火力燙煮30秒,見乾絲泛白、嫩滑時,用漏勺撈出沖洗冷水,置於碗內備用。[美食中國]

2、芹菜洗淨切段,放上乾絲,加鹽、味精、香油、辣油拌勻,以微波90%火力烹調1分鐘即可。

特點:
綿軟、味鮮辣香。

註:
乾絲(米粉或面)在鹼水中煮湯時間不可過長,否則太爛。
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