朝陽小吃歷史悠久，民間有民諺說道：“朝陽城，三宗寶，切糕碗砣豆腐腦。”其實，來朝陽遊玩，遊人吃到的不僅僅是三宗寶，這裏還有很多美味佳餚在等待著遊人品嘗呢。
朝陽地區融匯了滿族、蒙古族、回族和漢族四個民族的飲食文化，同時又結合了當地的地域文化，傳承了古老的歷史文化，形成了獨樹一幟的風味特色。朝陽風味小吃突出的一個特點是隨季節的演變而調整。到了春回大地柳絲綻綠的時節，群眾喜歡的傳統小吃涼糕、年糕和蜂餅等便相繼上市了。在驕陽似火的夏天，涼粉、小鯰魚、碗砣能使人去熱避暑的食品便開始受歡迎。金風送爽的秋天一到，麵茶、杏仁茶展現了它們特殊的風味。北風呼嘯冰天雪地的冬天，小吃就更豐富多彩了。熱氣騰騰的綠豆雜面、羊雜湯、拔面相繼登場開始為人們驅散嚴寒。至於打春時節吃春餅，清明節吃酸菜餡餃子，立秋吃秋飽，端午節吃粽子，重陽節吃切糕，正月十五吃元宵，更是不勝枚舉。
朝陽小吃選用的主料，遍及麥、米、豆、黍、蕎麥、肉、蛋、果、蔬、薯各大類。各大類中又有若干細類。如米類中就有糯米、黃米、小米、高粱米、糜子米、大米等。豆類中有黃豆、芸豆、綠豆、豇豆、紅小豆等。至於所用配料、調料等，更有百種之多。由於北方生產小麥，面類食品在朝陽小吃居於首位。不僅精於製作，而且花樣繁多。比如饅頭一類，就有開花饅頭、熗面饅頭、棗饅頭、順絲饅頭等，製作方法不一，滋味各異。至於燒餅一類，更有虎皮燒餅、吊爐燒餅、缸爐燒餅、油酥燒餅、麻醬燒餅等。
朝陽小吃種類繁多，工序複雜，又十分講究色、香、味、形，在烹飪技法上也變化多樣。主要有蒸、炸、煮、烙、烤、煎、炒、煨、爆、燴、熬、燉、沖等。而其中包括的?、抻、包、裹、卷、切、捏、疊、盤等製作技法，更需要爐火純青的造詣。論口味，酸甜香鹹無不齊備。
朝陽小吃有些品種在全國的飲食行業中獨領風騷。諸如拔面、?子、蕎面驢肉蒸餃、槐花布拉、榆錢大餅子、韭菜煎餅盒、碗砣、叉子燒餅夾肉等。同樣是製作吊爐燒餅，山東用木炭烤，朝陽用五花頭的果木烤制，火頭硬，烤出來的燒餅別有風味。風味面點師李國棟製作的麻花是朝陽小吃的純同品種，香脆酥甜，老少皆宜。可以放六個月不變色不變味。
下麵就向您介紹幾種朝陽的地方風味小吃，肯定會受到您的歡迎的。
缸爐燒餅 缸爐燒餅選上等小麥麵粉為主料，和麵按比例加入適量鹽鹼，揉和，?成大片，擦勻油酥，做成扁圓形，沾滿芝麻，房入瓷缸爐內烤制而成。其特點是油酥個大，外表微黃不焦，內瓤鬆軟熟透，層數多，芝麻多，火候足，酥脆甜軟，味道獨特。
吊爐燒餅 將麵粉和成麵團，加堿水，揉勻。將棉談?成長方形薄片，抹芝麻醬，卷成圓桶形，揪小劑子。用手摁成圓皮，另揪一個小面球，蘸上油，放在圓上包好，團成桃，揪去收口處的面頭，再摁壓成一寸五分的圓餅。蘸上芝麻，放入吊爐烘烤至微黃色，即可食用。
麵茶 朝陽麵茶是冬天最受歡迎的小吃之一。用小米加工成的細面熬成稀糊狀粥，內加少量的堿面和精鹽。食用時把麵茶盛在碗裏，上面淋上少許芝麻醬，再撒滿一層油炸的黃米面顆粒形脆果，既暖身果腹又香脆可口。
豆腐腦兒 上好的大豆去皮。磨製成汁，然後煮制而成。其色澤潔白，油嫩有韌性，盛在碗裏顫顫微微，片薄而不斷。澆上雞湯、肉丁、蘑菇、紅辣椒、蒜泥、陳醋等做成的清湯鹵，味道清淡鮮美，滑而不膩，百食不厭。
切糕 選用上等的江米、豌豆、大棗為原料，蒸制而成。呈杏黃色，粘而不筋，筋而不笨，色鮮、糕粘、味香等特點。
拔麵條 以優質蕎面加水和好，放於面板上?成厚約2釐米的面片，然後用特製的拔面刀拔制而成。煮熟後面條細長，柔韌適度。澆鹵後，味美適口，經濟實惠。
油炸糕 以大黃米做成外皮，內裹以豆沙餡(以小豆豆沙、紅塘、玫瑰合成餡)，包好後，用豆油炸制而成。面呈金黃色，外脆裏軟，豆餡清香可口。
熏雞 採用肥嫩雄雞，宰殺後，加入各種調料。老湯煮，柏木熏，色澤紅亮，氣味芳香，外形美觀，味道絕佳。
另外還有蒙古餡餅做法和味道別具一格，皮薄可見其餡，用大油、豆油煎制，色香味俱佳。牛肚子湯用蕎麥面製作，將和成的蕎麥面切成方片煮熟撈出，佐以芝麻麵食用，香膩可口。此外還有碗砣、麻團、羊湯等一應俱全，相信，凡是來朝陽遊玩的客人一定會大飽一下口福的。 |
