中老年人多吃乳製品可延緩骨質疏鬆預防骨折
多吃奶類、大豆或其製品為了保護中老年人骨質和牙齒健康，預防控制鈣缺乏相關疾病，因此老年人要特別注意喝奶。建議每人每天飲 300g鮮牛奶或相當量的乳製品，有高血脂和超重肥胖傾向者應選擇低脂奶、脫脂奶及其製品，建議老年人多喝低脂奶及其製品。
大豆含豐富的優質蛋白質、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營養素，且含有大豆低聚糖以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學物。建議每人每天攝入 30g～50g大豆或相當量的豆製品。
飲奶有利於預防骨質疏鬆嗎？
奶類不僅鈣含量高，而且鈣、磷比例比較合適，還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因數，吸收利用率高，是膳食優質鈣的主要來源。2005年美國膳食指南顧問委員會報告指出，針對所有年齡段的研究都顯示奶類及其製品的消費對骨骼的作用至少和使用鈣補充劑一樣重要，且與鈣補充劑相比，補充奶類來源的鈣，可以使骨密度的增加更為持久。2003年《澳大利亞成人膳食指南》也指出，大量證據表明，攝入足量的奶類來源的鈣，使骨密度盡可能在骨骼成熟之前達到一個峰值，可以對抗隨著年齡的增長而導致的骨密度下降和由骨質疏鬆導致的骨折。
因此，兒童期和青春期兒童足量奶類攝入可提高骨骼的骨密度峰值，在老年人，尤其是絕經期婦女，足量奶類攝入可延緩骨密度下降速度，預防由骨質疏鬆導致的骨折。
老年人如何選用牛奶和乳製品？
(1)堅持選用多種奶或乳製品：老年人每日飲奶宜品種多樣，可採用多種組合方式，例如鮮牛奶150g～200g和優酪乳150g，全脂牛奶粉25g～30g和優酪乳150g，鮮牛奶 150g～200g和乳酪20g。
(2)乳糖不耐受者：在我國可能有2/3的老年人有乳糖不耐受症狀。牛奶中乳糖含量高，由於乳糖?缺乏不能將牛奶中的乳糖完全分解，食用牛奶後就會引起腹痛、腹脹、腹瀉、排氣增多等不適症狀。乳糖不耐受者選用牛奶的原則應儘量避免空腹飲奶，每天少量、多次進餐時喝奶，也可換用優酪乳、乳酪、加乳糖?的乳製品。
(3)高血脂者：高脂血症是心血管疾病、糖尿病、痛風、肥胖等老年人易患慢性疾病的危險因素，喝低脂或脫脂牛奶可減少脂肪的攝入量，有利於這些疾病的預防。
(4)喝奶多的人群：即使血脂正常的健康人，如果每天鮮牛奶的攝入量超過300g，或全脂牛奶粉超過40g，超過部分也最好攝入低脂或脫脂奶。
老年人如何食用豆漿？
(1)豆漿要煮熟煮透：大豆中含有一些抗營養因數如胰蛋白?抑制因數、脂肪氧化?和植物紅細胞凝集素，如果豆漿沒有煮熟煮透，可能引起中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸炎症狀。這些抗營養因數通過加熱處理可消除。
我們在煮豆漿時，往往認為豆漿“冒泡”就煮熟了，其實不然。因為皂毒素遇熱膨脹，產生泡沫浮在上面，形成一種沸騰的假像，這時豆漿大約只有80℃左右，是半生半熟的，有害成分尚未完全被破壞。煮豆漿必須先用大火煮沸，再改用文火維持沸騰5分鐘以上，使這些有害成分徹底分解。
(2)喝豆漿時不宜加入紅糖：紅糖中有多種有機酸，能和豆漿中的蛋白?結合，使豆漿中的蛋白質變成沉澱，不容易吸收，但是加入白糖就沒有此現象。
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