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lesliwwe2148 發表於 2012-11-24 13:13

PIZZA的做法詳細介紹

菜系及功效:義大利餐

PIZZA的製作材料:
主料:材料如下:1)低筋麵粉,雞蛋,酵母粉,雞蛋,橄欖油,2)黃油,乳酪,洋蔥,大蒜,番茄沙司,白糖,鹽3)火腿,青椒,紅椒,香菇,玉米粒。所需要的工具:1)烤箱(廢話,hehe)2)圓形烤盤(我在宜家買的粗瓷烤盤)3)錫紙,蘸醬用的小刷子(在超市買的)

教您PIZZA怎麼做,如何做PIZZA才好吃
1) 和麵作餅胚
先把酵母粉一點點(1/2小勺子)溶解在溫水裏備用。
把麵粉倒在和麵盆裏,麵粉的多少根據個人的情況,我是用電飯鍋裏帶著的那種盛米的小塑膠碗,一共用了4小碗麵粉。
分幾次倒一點點溫水和麵,和得差不多就把酵母水倒進去繼續揉,感覺麵團揉得有勁兒了,就把雞蛋和橄欖油,一點一點加,因為麵團本身就跟稀泥似的,加了雞蛋和油就更難了。
我以前從沒有做過任何的麵食,所以根本沒有和麵的經驗,罷面和的粘乎乎的粘了一手。不過我媽媽說烙餅就得把面和軟才行,所以我的麵團揪一軟乎乎的告終。
然後改善給了籠屜布(也可以用保鮮膜)放在暖氣上發酵20分鐘。
2) 製作比薩醬
發酵的同時我開始手忙腳亂做醬。據說有的超市有賣的,但是我沒有找到。
先把鍋刷乾淨、烤幹。加入10克黃油,溶化以後加入切好的洋蔥丁、大蒜丁、番茄沙司、白糖、鹽、胡椒(應該是黑胡椒,我用的白胡椒,也湊合)。
洋蔥和大蒜都是依個人口味而定,我的量是1/4洋蔥、1個蒜瓣,4大勺番茄沙司、1勺糖、半勺鹽、半勺胡椒。
把這些材料一起炒出香味兒,就可以出鍋備用了。
3) 製作比薩的“內容”
也就是比薩上邊的火腿什麼的,這些也完全根據各人的口味,把火腿呀、香菇呀都切成小丁或小絲兒。
乳酪切成絲。應該用專門的馬蘇里拉乳酪作比薩,但是我沒有買到,就用光明的代替了。小包裝的100克,我都用掉了,有點多了。
4) 放入烤盤
面發酵得差不多就可以開始作了,先把錫紙鋪在烤盤裏,刷上一層橄欖油(我是抹的黃油,但是效果不理想,還是粘住了錫紙)。
把麵團放到錫紙上,撒一些幹麵粉在上邊,用手把它壓平壓圓,並且邊緣的地方要壓得厚一些,推出一個邊兒來。
要用小牙籤插出許多小洞洞,可以防止餅受熱以後膨脹。
把製作好的比薩醬抹上(全都倒上去),不要抹在餅邊兒上。
鋪上2/3乳酪絲。
把火腿什麼的放在乳酪絲上邊。
可以刷一些蜂蜜或是蛋清在邊緣上。
5) 放入烤箱
先把烤箱200度預熱2-3分鐘,把烤盤放入烤箱的下層,烤15分鐘。
15分鐘以後打開烤箱門,把剩餘的1/3乳酪絲放到比薩上(不要燙著),再烤5分鐘。
6) 出爐
叮噹,時間到!香噴噴的比薩就烤好了!!!
幸虧我把面和得稀了,烤出來軟乎乎的,沒有烤成餅乾。
但是因為沒有用馬蘇里拉乳酪,做出來的比薩沒有乳酪拉絲。

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