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earsowwn1235 發表於 2012-7-24 16:13

柔若雲朵般的-香草蛋糕卷

才用了一年多的一塊硬碟掛了,某人去修電腦,從新弄了一塊1T的,於是各種軟體重裝,我則開動足有倆月未動的烤箱,做了我最愛的戚風。香草味,用的是前幾個月做好的香草糖。其實時間太久,做好放在一邊都要忘記了。打開瓶子才聞到濃濃的香草味。直接用它代替配方中的糖部分,加入蛋白裏打發即可。一不小心手抖,糖竟然加到了80g,於我這不好甜的人來說,口味太重。可某人吃著剛好。糖在戚風蛋糕中起著決定性的作用,也可能是因為糖足量,最後的蛋糕也出奇的美好,如雲朵般柔軟。

香草蛋糕卷(25L烤箱烤盤一盤)



原料:

蛋黃4個、香草糖20g、牛奶40g、油40g、低粉65g、蛋白4個、香草糖60g、香草糖做法點此:這裏。

做法:

1、蛋黃加糖20g攪拌至糖融化,加牛奶和油拌勻,篩入低粉拌勻。

2、蛋白加糖60g打至硬性發泡。

3、蛋白糊蛋黃糊拌勻。

4、倒入鋪了油紙的烤盤上。

5、烤箱預熱160度,中層,25分鐘。出爐稍涼後倒扣,揭掉油紙。

6、卷起切塊即可。

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